摘要

臺灣在冬季時常有寒流來襲，且在前幾年霸王級寒流來時，我們觀察到部分未採收的作物產生了寒害症狀，所以本研究的目的旨在尋找是否有添加物可以增加植物的抗寒能力。植物在低溫環境中會產生氧化壓力，體內的活性氧化物和自由基含量升高，導致植物細胞的代謝能力失調。另外，米糠具備抗氧化能力，但時常被視為廢棄物丟棄，因此若將米糠作為減緩植物氧化壓力的添加物，不僅可以使資源效用最大化，也可以降低植物受低溫逆境傷害的程度。本研究利用蕃薯作為模式生物，而結果顯示添加米糠萃取液可以增加其抗低溫逆境的能力。

一、探討在生長箱控制的低溫逆境下，米糠萃取液對蕃薯葉片抗氧化能力的影響。

二、探討在室外低溫逆境下，米糠萃取液對蕃薯葉片抗低溫逆境能力的影響。

一、蕃薯生長箱中攝氏10度的逆境處理五天後，米糠萃取液的添加對DPPH清除能力、總酚濃度、還原能力、類黃酮濃度等逆境指標都有顯著效果，其中以稀釋八倍的米糠萃取液效果最佳。

二、在室外組實驗的第二個星期時，添加米糠萃取液對DPPH清除能力、總酚濃度以及還原能力都有顯著影響，且葉片的寒害症狀也較少。

三、在室外組實驗的第四個星期時，添加米糠萃取液對所有指標皆沒有顯著影響，且有無添加米糠萃取液對葉片外觀影響不大。

四、根據以上，我們推論添加米糠萃取液可以提升番薯抗低溫逆境的能力，並且提早其提升的時間，進而減少外觀損傷